Aumentar as vendas através da promoção do frescor nas prateleiras

Sendo a redução do custo de deterioração uma das principais preocupações dos nossos clientes negócio de varejo, o aumento da eficiência do reabastecimento foi definido como uma prioridade estratégica.

A combinação de um método de reabastecimento que carecia de várias especificidades importantes do varejo fresco, os pedidos manuais das lojas que estavam excedendo significativamente os níveis ideais de estoque, um processo de previsão impreciso e ferramentas de gerenciamento obsoletas estavam contribuindo para a deterioração do produto.

O objetivo do projeto era aumentar as vendas com a promoção do frescor nas prateleiras, reduzindo as taxas de deterioração dos alimentos graças à otimização do gerenciamento de estoque de produtos perecíveis.

O Metodologia ROP propôs uma solução baseada em três tópicos principais:

• Nova abordagem que combina um método de previsão mais preciso com um algoritmo de reabastecimento que incorpora as metodologias de última geração aos requisitos de produtos perecíveis — Reabastecimento
• Controle sobre cada pedido adicional de estoque das lojas — Gerenciamento de pedidos
• Monitoramento rigoroso dos KPIs e aumento do conhecimento dos gerentes de estoque — Pessoas

Com a diminuição geral dos níveis de estoque, houve um encolhimento significativo (1,4 milhões de euros em frutas e vegetais) e uma redução nos custos de estoque (0,2 milhões de euros em carne e queijo curados). Em alguns casos, também foi possível reduzir a falta de estoque, devido a uma previsão mais precisa.

O principal benefício intangível foi o controle geral do processo de reabastecimento pela equipe de gerenciamento de estoque, agora com as ferramentas certas e o know-how adequado.

Atualmente, a metodologia está sendo implementada em todo o departamento de produtos frescos, agora com 86% de todas as categorias totalmente cobertas pelo ROP.

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